Liboke de poisson

Ce plat simple de poisson cuit dans des feuilles de bananier est communément associé à la République du Congo. Il peut être préparé avec un poisson entier ou des filets de poisson marinés ou assaisonnés et parfois enrichis d'oignons et de légumes. Tous les ingrédients sont soigneusement enveloppés dans des feuilles de bananier, et le tout est grillé ou cuit au four. Le plat est traditionnellement servi accompagné de chikwanga (des galettes de farine de manioc) ou de fufu (un plat d'accompagnement africain omniprésent composé de légumes féculents pilés).