Llapingacho

Les llapingachos sont des galettes de pommes de terre typiques de l'Équateur, souvent servies avec une sauce épicée aux cacahuètes. Elles sont composées de fromage et de purée de pommes de terre. La combinaison de ces ingrédients est aplatie et cuite sur une plaque chauffante jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur brun doré. Les llapingachos sont traditionnellement servis en accompagnement avec des avocats, des salades, des œufs au plat, du porc et du chorizo.