Loh bak

Le loh bak ou ngo hiang est un plat originaire probablement des communautés Teochew et Hokkien. Il se compose de diverses garnitures de viande et de légumes enveloppées dans des peaux de tofu avant d'être frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. L'ingrédient principal utilisé dans ces rouleaux est le porc, mais les variantes peuvent inclure des crevettes, de la viande de poulet ou du taro. Les garnitures sont toujours assaisonnées de poudre de cinq épices, dont le nom chinois (ngó͘-hiong-hún) a donné son nom au plat. Bien que leur origine soit probablement du sud-est de la Chine, ces rouleaux croustillants sont devenus un aliment de base dans de nombreux pays asiatiques, dont la Malaisie, la Thaïlande, l'Indonésie et les Philippines. Les rouleaux de loh bak sont généralement servis avec une sauce à tremper sur le côté, et ils sont souvent accompagnés d'autres collations frites. Ils sont principalement vendus et appréciés comme nourriture de rue.