Le Loimulohi est une méthode traditionnelle finlandaise de préparation du saumon ou de la truite arc-en-ciel. Le poisson est fumé sur une planche de bois placée verticalement au-dessus d'un feu ouvert. Avant le processus, le saumon est généralement assaisonné de sel de mer et arrosé ou badigeonné de jus de citron, de miel ou de baies de genièvre. Le temps de cuisson dépend de la distance par rapport aux braises. Une fois cuit, le poisson fumé peut être mangé directement sur la planche.
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