Luccio à la Gardesana

Ce plat de poisson simple associe du brochet cuit à une sauce aromatique à base d'anchois. Ce plat est originaire de Vérone et est particulièrement populaire dans les régions entourant le lac de Garde. Le poisson est d'abord cuit, généralement dans un bouillon parfumé d'oignons, de carottes, de céleri et d'herbes. Après avoir été soigneusement nettoyés, les filets de brochet sont servis avec une vinaigrette composée d'anchois, d'ail, de câpres, de persil et d'huile d'olive. Ce plat traditionnel est généralement servi avec de la polenta et se marie bien avec les vins blancs locaux.