Le lugaw est une bouillie de riz philippine traditionnellement considérée comme un aliment mou pour les personnes malades, car elle ne nécessite pas beaucoup de mastication. Chaud, nourrissant et moelleux, ce plat constitue une base idéale pour tout type de viande et d'assaisonnement, tout comme un congee. Le lugaw est généralement consommé au petit-déjeuner ou en collation. De nombreux cuisiniers aiment ajouter du poulet, du citron et du gingembre afin d'améliorer les saveurs du plat. Après cela, il peut être aromatisé avec des ingrédients typiquement philippins : oignons verts, chips d'ail, œufs durs tranchés, calamansi ou sauce de poisson. Le lugaw est également traditionnellement préparé dans le cadre du repas de fête du réveillon de Noël connu sous le nom de Noche Buena.
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