Lummelbraten

Le lummelbraten est un plat traditionnel suisse originaire de Bâle. Il est composé d'un mélange de bœuf, de beurre ou de crème, d'ail, d'oignons, de carottes, de céleri, de vin blanc, de moutarde et de vin rouge. La viande est légèrement frite et les autres ingrédients sont déglacés au vin et brièvement bouillis. Une fois cuite, la viande est coupée en tranches, nappée de sauce et servie traditionnellement avec les légumes (carottes, céleri) et des pommes de terre frites en accompagnement. Bien que ce ne soit pas traditionnel, certaines personnes aiment servir le lummelbraten avec du riz et des petits pois en accompagnement.