Lumpia

Le lumpia est un amuse-gueule philippin simple et savoureux qui a évolué à partir des rouleaux de printemps chinois. Chaque lumpia est constitué d'une enveloppe de pâte de riz ou de farine farcie de viande (le plus souvent de porc ou de bœuf haché) et de légumes tels que du chou, des carottes, des oignons et de l'ail. Il est ensuite scellé avec de l'œuf battu et frit. Une fois préparé, son extérieur croustillant et croquant et son intérieur tendre sont parfaitement complétés par la sauce aigre-douce. Il peut être consommé en collation ou en accompagnement, et il est presque impossible de voir un festin philippin sans au moins une variante de lumpia, comme le lumpia non frit, le lumpia aux germes de soja, les cœurs de cocotier, le bangus ou les bananes saba (plantains mûrs).