Lunette de pomme de terre

Les lunettes de pommes de terre sont un plat traditionnel italien à base de pommes de terre originaire du Frioul-Vénétie Julienne. Le plat est préparé à partir d'un mélange de pommes de terre, de beurre, de jaunes d'œufs, de farine, d'huile d'olive et de sel. Les pommes de terre sont bouillies, égouttées, assaisonnées de sel et écrasées à l'aide d'un presse-purée ou d'un tamis. Une fois refroidie, la purée est mélangée à du beurre, des jaunes d'œufs et de la farine afin d'obtenir une pâte molle. Elle est roulée en cylindres et façonnée en croissants (lunettes). Les lunettes sont ensuite frites dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles gonflent et deviennent dorées. Les croissants sont saupoudrés de sel et servis chauds.