Maboke

Le maboké est un plat de poisson traditionnel originaire de la République centrafricaine. Le plat est généralement préparé avec un mélange d'oignons, d'ail, de tomates, de piments forts, de persil, de sel, de feuilles de bananier et de poisson comme la perche du Nil, le tilapia, le mérou ou le poisson-chat. Le poisson est découpé en filets et cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier sur un lit d'ail, d'oignons, de tomates, de persil et de piments forts. Une fois cuit à la vapeur, le poisson doit être succulent et léger. Le plat est traditionnellement servi avec des plantains frits et du riz cuit à la vapeur en accompagnement.