Maccheroni au sucre de capra

Les macaronis au sucre de chèvre sont un plat traditionnel calabrais composé de sauce de chèvre mélangée à des pâtes macaroni. La sauce est préparée avec de la viande de chèvre et de la passata de tomates comme ingrédients principaux, complétée par de l'oignon et de l'ail, et assaisonnée de feuilles de laurier, d'origan, de poivre noir et de sel. Le vin blanc est également inclus, mais son rôle est d'aider à éliminer la forte odeur de la viande. La sauce est servie avec des pâtes macaroni, mais souvent d'autres types de pâtes sont également utilisés. Si la viande est laissée en morceaux, ils sont généralement servis à côté et les pâtes sont mélangées à la sauce. Avant de servir, le plat est généralement saupoudré de fromage de chèvre.