Maeuntang

Le maeutang est un ragoût de poisson épicé coréen généralement préparé avec des poissons d'eau douce ou d'eau salée tels que le vivaneau rouge, le lieu, la morue, la lotte ou le bar. Traditionnellement, le poisson entier est utilisé dans le plat, y compris la tête et les arêtes. Le poisson est coupé en morceaux puis mijoté dans un bouillon à base d'anchois avec des légumes et parfois du tofu, tandis que le plat entier est généralement épicé avec de la pâte de piment gochujang et des flocons de piment. Dans certains restaurants, les clients sont souvent autorisés à choisir le poisson de l'aquarium, qui sera éventuellement utilisé dans leur ragoût. Bien que le terme maeuntang se traduise approximativement par ragoût épicé, il est généralement utilisé pour désigner cette variété à base de poisson. L'accompagnement parfait de ce ragoût savoureux et épicé est le soju, une boisson alcoolisée coréenne traditionnelle.