Mahmoos al-samak

Le mahmoos al-samak est un plat traditionnel de la région du golfe Persique, particulièrement populaire en Arabie saoudite. Le terme « mahmoos » fait référence à une méthode de cuisson dans laquelle les ingrédients sont sautés ou frits jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et légèrement dorés, ce qui leur confère une saveur riche et profonde. « Al-samak » signifie poisson, ce qui indique que ce plat contient du poisson comme ingrédient principal. Dans le mahmoos al-samak, le poisson est généralement assaisonné d'un mélange d'épices, qui peut inclure du curcuma, du cumin, de la coriandre, de l'ail et du citron vert noir (loomi). Le poisson est ensuite frit ou sauté jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et développe une croûte brun doré. Le plat peut également inclure des oignons, des tomates et des poivrons verts, qui sont cuits avec le poisson pour créer un mélange savoureux et aromatique. Ce plat est souvent servi avec du riz, du pain plat ou dans le cadre d'un repas plus copieux avec d'autres spécialités du Golfe.