Mahyawa

Originaire des régions du sud de l'Iran, le mahyawa est une sauce de poisson traditionnelle au goût acidulé. La sauce est faite à partir d'anchois salés et contient également du fenouil, de la coriandre, du cumin et des graines de moutarde. Elle est traditionnellement servie sur du pain plat khubz, qui peut également être garni d'un œuf au plat, si vous le souhaitez. Le mahwaya est généralement vendu dans les boulangeries iraniennes, dans des bouteilles transparentes qui laissent apparaître la sauce de couleur marron.