Makaruna imbaukha

Originaire de l'est de la Libye, le makaruna imbaukha est un plat savoureux à base de pâtes cuites à la vapeur comme ingrédient principal. Les pâtes sont associées à de la viande (généralement de l'agneau) et à une sauce riche à base de beurre clarifié, de tomates, d'oignons, de pois chiches, de pommes de terre, de citrouille et de raisins secs. L'ensemble du plat est généralement parfumé de clous de girofle, de feuilles de laurier, de gingembre, de poivre noir et de feuilles de shaiba. Pour la touche finale, le makaruna imbaukha peut être arrosé d'eau de fleur d'oranger et de cannelle. Lorsqu'elles sont servies, les pâtes sont traditionnellement étalées au centre de l'assiette et garnies de tout le reste. Il est recommandé de servir le plat avec des cornichons libyens connus sous le nom de mseyer en accompagnement.