Malai kefta

Le malai kofta est un plat traditionnel du nord de l'Inde composé de pommes de terre frites et de boulettes de paneer dans une sauce crémeuse. Le plat est généralement servi lors de festivals, de célébrations et de mariages en raison de sa texture et de ses saveurs riches. Plat typique de la cuisine moghole, développé dans l'Inde médiévale par les cuisiniers de l'Empire moghol, il s'agit essentiellement d'un substitut végétarien au curry de boulettes de viande, malai signifiant crème et kofta signifiant boulettes. Le plat est souvent préparé dans un wok unique appelé kadai, d'où l'autre nom du plat, kadai kofta. Certains historiens de l'alimentation pensent que ces boulettes frites ont incorporé les influences des cultures culinaires turques et persanes. Les accompagnements les meilleurs et les plus courants du malai kofta comprennent du pain naan et du riz, et le plat est généralement garni de paneer râpé et de coriandre hachée.