Manok de Kelaguen

Le poulet kelaguen est un plat épicé de Guaman préparé en faisant mariner des morceaux de poulet grillés dans un mélange de jus de citron, de noix de coco râpée, de sel et de piments forts. Idéalement, le plat doit être réfrigéré pendant au moins une heure avant d'être servi. Il peut être consommé seul, fourré dans des pains plats ou accompagné de craquelins. Certains disent que le plat a encore meilleur goût le lendemain, lorsque le poulet absorbe toutes les saveurs.