Mantou afghan

Le mantu afghan, l'un des plats les plus appréciés du peuple afghan, se compose de boulettes farcies à la viande et à l'oignon, soit d'une sauce épaisse au yaourt et à l'ail, soit de chakkah (yaourt égoutté) et d'une sauce à base de tomates. Traditionnellement, les feuilles de pâtisserie fraîche ou de wonton sont d'abord farcies d'une garniture à base de viande d'agneau ou de bœuf hachée et d'oignons émincés, puis façonnées pour former une boulette cuite à la vapeur. Le plat est disposé de la manière suivante : sur une grande assiette, on dépose d'abord une couche de yaourt et de menthe hachée comme base, puis une couche de boulettes, surmontée d'une autre couche de chakkah. La sauce à base de tomates est laissée pour la dernière couche, contenant généralement des pois cassés, des haricots rouges ou de la viande hachée.