Manzo all'aceto

Le manzo all'aceto est un plat italien traditionnel originaire de Lombardie. Il est composé d'un mélange de viande de bœuf, d'huile d'olive, de vinaigre de vin rouge, de sel, de poivre et de câpres. La viande, l'huile d'olive et le vinaigre sont assaisonnés de sel et de poivre et mijotés à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre. Elle est ensuite coupée en tranches et placée en tranches superposées sur une assiette chauffée. Une cuillerée de jus de cuisson est ensuite versée sur la viande afin de la garder juteuse, et le tout est terminé par une garniture de câpres. Le plat peut être mangé chaud ou froid, et dans le passé, il était très apprécié des classes ouvrières de Milan. Il est recommandé de servir le manzo all'aceto avec de la purée de pommes de terre en accompagnement.