Marmitako

Le marmitako est un excellent représentant de la cuisine basque. Il s'agit d'un ragoût de thon préparé dans une marmite avec divers autres ingrédients tels que des pommes de terre, des tomates, du piment et des oignons. Le nom du plat est dérivé du mot basque marmita, qui désigne une marmite ou une cocotte. Associé au suffixe –ko, il peut être traduit littéralement par « de la marmite ». À l'origine, le ragoût a été inventé sur des bateaux de pêche près de la côte espagnole. Bien que le thon soit l'option la plus authentique, il existe aujourd'hui de nombreuses variantes du plat, en fonction du type de poisson utilisé dans la préparation du marmitako. Le ragoût se caractérise par sa consistance épaisse, principalement due aux pommes de terre féculentes. Il est recommandé de préparer ce savoureux ragoût un jour à l'avance, puis de le garnir de persil et de l'accompagner d'un verre de vin blanc.