Martinigans

Le 11 novembre, jour de la Saint-Martin, l'oie farcie est un plat traditionnel dans toute l'Autriche. Le plat existe en de nombreuses variantes, mais l'oie est généralement farcie de châtaignes et de prunes séchées, puis rôtie. Lorsqu'elle est servie, elle est traditionnellement accompagnée de chou rouge, de pommes de terre ou de boulettes de knödel. Les martinigans sont parfois arrosés d'une sauce composée d'un mélange de bouillon (fait à partir d'abats) et de jus de cuisson.