Matazeez

Le matazeez est un plat traditionnel saoudien composé de boulettes plates cuites et servies dans un riche ragoût de viande, de légumes, de sauce tomate et d'épices. La pâte est généralement préparée en mélangeant de la farine de blé entier, de l'eau, du sel et de l'huile, puis elle est coupée en cercles aplatis. L'agneau est le choix de viande le plus courant pour le ragoût, tandis que la combinaison de légumes peut inclure des choux-fleurs, des aubergines, des carottes, des citrouilles, des courgettes, des tomates et des oignons. Un mélange d'épices telles que du cumin, de la cannelle, du loomi (citron vert séché), un mélange d'épices bahar et du poivre noir est souvent ajouté au plat pour plus de saveur. Bien qu'il soit similaire au margoog (également marqooq, une autre spécialité de type pâtes), le matazeez a généralement une consistance moins soupeuse car il absorbe généralement tous les jus savoureux. Ce plat est principalement consommé dans les régions centrales et orientales du pays, et il est souvent saupoudré de coriandre fraîche avant d'être servi.