Matelote

La matelote est un ragoût de poisson français populaire, préparé avec des poissons d'eau douce comme l'anguille, le saumon et la carpe, un bouillon de poisson et les meilleurs vins rouges ou blancs. Le nom matelote signifie marin en français, et le ragoût est également connu sous le nom de coq au vin du pêcheur. Bien qu'il ne soit pas aussi populaire que la bouillabaisse, un plat similaire à base de poisson d'eau salée, il existe plusieurs variantes régionales, comme la matelote normande, qui utilise du cidre fort à la place du vin. Il est recommandé de servir la matelote avec des pommes de terre bouillies, une salade et une baguette croustillante en accompagnement.