Mbongo tchobi

Bien que certaines personnes puissent être déconcertées par la couleur gris-noir peu attrayante du mbongo tchobi, également connu sous le nom de ragoût noir, il s'agit en fait d'un plat savoureux généralement préparé avec des oignons, des tomates, du poisson et de la viande comme l'agneau, le bœuf ou la chèvre, ainsi que de la poudre de hiomi, du piment alligator et une épice de noisette appelée njansa. Mbongo fait référence à la fois au nom du plat et à l'épice utilisée dans sa préparation. Une fois le ragoût mijoté pendant le temps requis, il est traditionnellement servi chaud avec des bananes plantains bouillies à côté.