Pain de viande

Le pain de viande est un plat réputé pour sa simplicité et sa polyvalence. Il est préparé avec une quantité importante de viande hachée, le plus souvent du porc et du bœuf, liée par des œufs ou des produits laitiers. En général, il est placé dans un moule spécial ou façonné à la main dans la forme populaire d'une bûche. Une fois cuit, il est généralement coupé en tranches et servi avec de la purée de pommes de terre ou des légumes, le tout arrosé de la sauce juteuse qui l'accompagne. Le pain de viande n'est pas un plat que l'on trouve couramment dans les restaurants haut de gamme, ni dans la haute cuisine. Il est rustique et ordinaire, mais incroyablement réconfortant et nutritif. L'histoire du pain de viande tel que nous le connaissons aujourd'hui trouverait ses origines dans la Rome antique, où un gastronome nommé Apicius a mentionné pour la première fois l'idée des galettes de viande hachée. On pense que la forme traditionnelle du pain est née de la nécessité d'accélérer le processus et de gagner du temps. Plus tard, pour allonger la viande coûteuse, des ingrédients supplémentaires tels que de la chapelure, de l'avoine, de la chapelure panko et même des légumes ont été incorporés au plat. Le pain de viande moderne est généralement associé aux États-Unis. La croyance populaire veut que le pain de viande américain ait été inventé et soit devenu célèbre pendant la Grande Dépression dans les années 1930, mais la version la plus probable prétend qu'il a été importé par de nombreux immigrants qui ont afflué aux États-Unis depuis l'Europe. La réinvention aux États-Unis a coïncidé avec les progrès techniques, et la première fois que le pain de viande a été mentionné dans un article, c'était en 1899, à peu près à la même époque où l'on inventait les hachoirs à viande mécaniques. Aujourd'hui, il est difficile de trouver un pays qui ne possède pas sa propre variété de ce classique. Ils peuvent varier dans le choix de la viande, la sélection des épices et les ingrédients supplémentaires préférés, mais essentiellement tous les différents types de pain de viande nationaux sont interprétés comme des repas familiaux réconfortants et économiques.