Le kebab d'Adana est un plat de viande en brochette très populaire qui doit son nom à l'une des villes de kebab les plus célèbres du pays, Adana. Ce kebab est fait d'agneau haché et de graisse de queue qui sont pétris avec de l'ail, de l'oignon, du paprika et des flocons de piment rouge, ce qui lui donne une couleur rouge foncé et une saveur épicée. Le tout est généralement placé autour de grandes brochettes métalliques plates, puis grillé. Une fois cuite, la viande grillée est traditionnellement servie sur un plateau sur des pains plats, des poivrons et des tomates, ou farcie dans du pain pita avec une salade composée de persil et d'oignons rouges. Avant que le pain pita ne soit roulé, la viande est généralement garnie de piments grillés, de sel, de cumin et de sumac. Il est recommandé d'associer le kebab d'Adana à de l'ayran, une boisson légèrement salée à base de yaourt, ou du şalgam, une boisson fermentée sans alcool à base de légumes et de carottes rouges.

Kebab d'Adana

Les kofta ou köfte sont des boulettes de viande frites de la taille d'une noix, généralement faites de bœuf ou d'agneau haché. C'est un plat de mezze turc populaire qui est souvent préparé pour des occasions spéciales et des cocktails, car les boulettes de viande sont assez faciles à préparer et peuvent être facilement consommées avec un cure-dent. Les köfte sont disponibles dans différents degrés de piquant et sous de nombreuses formes - du kadin budu frit et enrobé d'œuf au kofte d'Adana du sud-est de la Turquie. Dans l'est de la Turquie, la variété la plus populaire est appelée içli köfte, pleine de saveur en raison de grandes quantités de beurre dans la garniture. Une autre variété intéressante est appelée cizbiz kofta, l'un des plats de rue les plus populaires du pays, son nom venant du son que font les fines galettes de viande lorsqu'elles sont placées sur le gril. Qu'elles soient frites, mijotées, trempées dans une sauce ou grillées, les variations sont pratiquement infinies et chaque plat de kofta se marie bien avec un verre de jus de navet et des pommes de terre frites en accompagnement.

Köfte

Le pain de viande est un plat réputé pour sa simplicité et sa polyvalence. Il est préparé avec une quantité importante de viande hachée, le plus souvent du porc et du bœuf, liée par des œufs ou des produits laitiers. En général, il est placé dans un moule spécial ou façonné à la main dans la forme populaire d'une bûche. Une fois cuit, il est généralement coupé en tranches et servi avec de la purée de pommes de terre ou des légumes, le tout arrosé de la sauce juteuse qui l'accompagne. Le pain de viande n'est pas un plat que l'on trouve couramment dans les restaurants haut de gamme, ni dans la haute cuisine. Il est rustique et ordinaire, mais incroyablement réconfortant et nutritif. L'histoire du pain de viande tel que nous le connaissons aujourd'hui trouverait ses origines dans la Rome antique, où un gastronome nommé Apicius a mentionné pour la première fois l'idée des galettes de viande hachée. On pense que la forme traditionnelle du pain est née de la nécessité d'accélérer le processus et de gagner du temps. Plus tard, pour allonger la viande coûteuse, des ingrédients supplémentaires tels que de la chapelure, de l'avoine, de la chapelure panko et même des légumes ont été incorporés au plat. Le pain de viande moderne est généralement associé aux États-Unis. La croyance populaire veut que le pain de viande américain ait été inventé et soit devenu célèbre pendant la Grande Dépression dans les années 1930, mais la version la plus probable prétend qu'il a été importé par de nombreux immigrants qui ont afflué aux États-Unis depuis l'Europe. La réinvention aux États-Unis a coïncidé avec les progrès techniques, et la première fois que le pain de viande a été mentionné dans un article, c'était en 1899, à peu près à la même époque où l'on inventait les hachoirs à viande mécaniques. Aujourd'hui, il est difficile de trouver un pays qui ne possède pas sa propre variété de ce classique. Ils peuvent varier dans le choix de la viande, la sélection des épices et les ingrédients supplémentaires préférés, mais essentiellement tous les différents types de pain de viande nationaux sont interprétés comme des repas familiaux réconfortants et économiques.

Pain de viande

Le hamburger est un plat typiquement américain, dérivé du bifteck allemand Deutsches, selon la critique gastronomique du New York Times Mimi Sheraton. Son autre nom (hamburger) vient du fait que de nombreux immigrants allemands sont originaires du port de Hambourg. Le hamburger est un plat succulent composé, idéalement, de steaks de bœuf poêlés à point, placés dans des petits pains frais légèrement grillés, accompagnés de tranches d'oignon et de ketchup ou de moutarde de Dijon. Bien sûr, il existe une variété d'autres condiments et légumes tels que des salades vertes et des tomates, mais ils ont tendance à refroidir la viande, selon Mme Sheraton. Si l'on ajoute du fromage, il doit s'agir de mozzarella, de gruyère ou de cheddar, légèrement fondant et légèrement piquant. On ne sait pas encore qui a eu l'idée d'envelopper les steaks de bœuf dans des petits pains. Selon Giovanni Ballarini, historien de l'alimentation, les immigrants recevaient de la viande grillée entre des tranches de pain, de sorte qu'il n'y avait pas d'assiettes et qu'il n'y avait pas de gaspillage d'eau pour laver la vaisselle. Hannah Glasse a mentionné pour la première fois une « saucisse » de Hambourg dans son livre de cuisine de 1747 The Art of Cookery, Made Plain and Easy, la définissant comme un mélange haché de bœuf et d'épices qui devait être servi avec du pain grillé. Ou peut-être que c'est Charlie Nagreen, un vendeur de boulettes de viande du Wisconsin, qui, en 1885, a décidé de mettre des boulettes de viande entre les tranches de pain pour que les consommateurs puissent les manger en se promenant dans une foire de campagne où il travaillait. Aujourd'hui, les garnitures et les accompagnements varient d'une région à l'autre, mais pour une version originale, il faut se rendre au Louis' Lunch à New Haven, dans le Connecticut, qui sert les hamburgers depuis 1900 et qui prétend être le plus ancien restaurant de hamburgers des États-Unis. Quelles que soient les théories sur l’origine des hamburgers, et elles sont nombreuses, il s’agit d’un repas pratique, simple et copieux que la plupart des amateurs de viande se régalent volontiers.

Burger

Masa donatılarak kahvaltı sunumu yapılıyor

Serpme Kahvaltı

Türkiye

Le Sauté de Poulet à la Crème est un plat d'inspiration turque composé de morceaux de poulet sautés dans une sauce crémeuse avec des oignons, de l'ail, des champignons, des poivrons et des épices comme le poivre noir et le paprika. Il est souvent servi avec du riz ou des pâtes et se distingue par sa texture onctueuse et son goût réconfortant. C’est un plat très apprécié dans la cuisine familiale turque pour sa simplicité et sa saveur généreuse.

Sauté de Poulet à la Crème

Le steak-frites, qui signifie simplement steak-frites, est un plat qui trouve ses origines dans la cuisine nationale française et belge. Dans ce classique, les frites varient des quartiers de pommes de terre rustiques coupés à la main aux types fins, produits en usine. Elles sont toujours frites, ce qui leur donne une texture croquante et une jolie couleur dorée. Bien que les frites soient l'accompagnement essentiel, le steak est la vedette principale du plat. Le steak le plus couramment utilisé dans le plat est la côte de bœuf, mais le steak de surlonge ou le célèbre T-bone figurent également couramment sur les menus des restaurants. Une simple réduction de sauce, une sauce béarnaise ou hollandaise accompagnent souvent le plat. Le steak-frites est l'un des plats les plus courants des brasseries et bistrots traditionnels français et belges, où un verre de bonne bière belge ou de vin français constitue un accompagnement irremplaçable.

Steak-frites

Mercimek Çorbası est une soupe turque très appréciée, préparée avec des lentilles rouges, du bouillon de poulet, des oignons et des carottes. Elle est souvent assaisonnée de sel, de poivre, de cumin ou de paprika. Facile à préparer, nourrissante et réchauffante, la soupe est consommée au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner dans les régions rurales de Turquie, en particulier dans les restaurants locaux connus sous le nom de lokantas.

Mercimek corbası

Spécialité de la ville de Bursa, l'İskender kebap doit son nom au boucher İskender Efendi, qui a préparé pour la première fois ce plat savoureux. Il se compose d'agneau finement tranché, grillé et associé à une sauce tomate épicée et à du pain pita, tandis que du beurre de brebis fondu et du yaourt sont traditionnellement arrosés sur le plat à table. Il est recommandé d'accompagner ce kebap de şıra, une boisson turque connue pour faciliter la digestion.

Kebab d'Iskender

<p>Frittata is a traditional flat and round egg-based dish that's closer to a Spanish tortilla than to a French omelette. It's made with a combination of whisked eggs and additional ingredients such as prosciutto (crudo or cotto), grated cheese, or saut&eacute;ed onions. The frittata should be completely set, yet moist. The eggs should be beaten lightly so that the air bubbles don't form. The egg mixture is traditionally cooked in butter or a mix of butter and oil. When the butter or oil begin to foam, the mixture is cooked slowly over low heat, usually in a heavy-bottomed frying pan. When it has set and the top is still runny, it's placed under the grill until the top sets, but it shouldn't be browned.</p>

Ekin AKBIYIK

Lieux récents de ekinakbiyik

Burgerbude

Zum Elefanten

Yusuf Dayı Kahvaltı Salonu

Kajun Bring More

Kıtır

Brauhaus zur Post

Gariban Kebap

BLOCK HOUSE Mannheim

Mekan Kebap Döner Haus.pizzeria

Giotto Restaurant Cepa AVM

Plats préférés de ekinakbiyik

Kebab d'Adana

Köfte

Pain de viande

Burger

Serpme Kahvaltı

Sauté de Poulet à la Crème

Steak-frites

Mercimek corbası

Kebab d'Iskender

Frittata

Explorer Plus

Lieux à Proximité

Flux Global

Trouver des Foodies