Mécanique

Le mechado est un plat fusion philippin qui combine des morceaux de bœuf, parfois remplacés par du porc, et une sauce tomate savoureuse. La sauce tomate n'étant pas un ingrédient courant dans la cuisine traditionnelle philippine, on pense que le plat est né sous l'influence espagnole. Outre la viande, il peut également contenir des pommes de terre, des poivrons, des carottes et des pois. Il est souvent assaisonné de sauce soja ou de sauce de poisson. Traditionnellement, le plat est préparé avec des morceaux de bœuf bon marché dans lesquels sont insérées des bandes de graisse de porc. Les bandes sont connues sous le nom de mecha (comme dans la mèche de bougie), ce qui a également donné son nom au plat. Ce ragoût épais et réconfortant est toujours servi chaud et est généralement accompagné de riz cuit à la vapeur nature.