Medvedji golaž

Le Medvjeđi gulaš (goulasch d'ours) est un plat traditionnel des Balkans, particulièrement populaire dans des pays comme la Croatie, la Serbie et la Slovénie. Le Medvjeđi gulaš est préparé à partir de viande d'ours, mijotée lentement avec des oignons, de l'ail, des carottes, des poivrons, des tomates et un mélange d'épices comme le paprika, comme dans d'autres plats à base de goulasch. Le long processus de cuisson attendrit la viande d'ours, qui peut être assez dure et gluante. Il est généralement servi avec de la polenta, des pommes de terre, des gnocchis ou du pain. Comme la viande d'ours n'est pas couramment disponible partout, ce plat est considéré comme un mets délicat et est généralement apprécié dans les régions où la chasse à l'ours est légale et réglementée.