Medvjeđa šapa

La Medvjeđa æpa ou patte d'ours est une spécialité de la région croate de Gorski Kotar. La patte est assaisonnée de sel et de poivre, roulée dans la farine et frite dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur jaune doré. Des légumes tels que des carottes, du céleri et des oignons sont sautés et enrichis de proæek, de vin, de jus de tomate, d'épices et de fruits tels que des myrtilles, des pommes et des oranges afin de créer une sauce épaisse. La patte est ajoutée à la sauce et cuite pendant une longue période, environ 5 heures, jusqu'à ce qu'elle soit complètement tendre. Le plat est généralement servi avec des gnocchis, de la polenta ou la variété régionale de pâtes appelée fuži.