Mélanger au champignon

Les melanzane al funghetto sont un plat traditionnel à base de légumes originaire d'Italie. Le plat est généralement préparé avec un mélange d'aubergines, d'huile d'olive, de sel, d'ail et de persil. Les aubergines sont lavées, séchées, coupées en cubes et cuites doucement dans de l'huile d'olive avec de l'ail sauté. Le plat doit être remué souvent et doucement. Une fois cuit, l'ail est retiré, les cubes d'aubergine sont saupoudrés de persil, puis servis chauds, généralement en accompagnement de plats de viande. Le mot funghetto dans le nom du plat signifie petit champignon et fait référence à l'apparence visuelle des cubes d'aubergine cuits.