Meunière

Le terme « la meunière » désigne une technique culinaire française dans laquelle un poisson entier ou des filets de poisson sont légèrement saupoudrés de farine puis sautés au beurre. Traditionnellement, les plats meuniers sont préparés avec du poisson à chair blanche et sont généralement complétés par l'ajout de jus de citron et de persil, mais la technique peut facilement être adaptée en remplaçant les ingrédients principaux ou en incorporant des éléments supplémentaires tels que des câpres ou des amandes. Le plat le plus courant préparé avec cette technique est appelé sole meunière.