Migas de batata

Les migas de batata sont un plat traditionnel de la région de l'Alentejo au Portugal. Elles sont préparées en faisant bouillir des pommes de terre, en les écrasant et en les faisant cuire dans la graisse provenant de la friture de porc (comme les côtes levées et le bacon). Le mélange est façonné en une boule ferme avec un extérieur doré et croustillant. Généralement assaisonnées d'ail, de paprika et de sel, les migas de batata sont servies avec du porc frit, ce qui en fait un repas copieux et savoureux. Des variantes peuvent inclure l'ajout de sauce tomate au jus de cuisson.