Mojo d'Ajo

Le mojo de ajo est une sauce à l'ail très populaire au Mexique, à Cuba, au Chili et dans de nombreux pays des Caraïbes et d'Amérique latine. Elle est généralement composée d'huile d'olive, d'ail écrasé, de sel et de jus de citron, d'orange ou de citron vert. Les ingrédients sont simplement mélangés jusqu'à obtenir une consistance lisse et la sauce est prête à être consommée. Elle peut être utilisée pour assaisonner le yucca, les tostones, le poulet, les steaks, les légumes et à peu près tout le reste. Au Mexique, le mojo de ajo est généralement utilisé avec un poisson appelé pejelagarto.