Mok kai

Le mok kai est un plat traditionnel laotien préparé en enveloppant de la pâte de poulet hachée et un assortiment de légumes locaux dans des feuilles de bananier. Les cuisses de poulet (ou d'autres parties) sont assaisonnées et hachées grossièrement, puis mélangées à des feuilles de citron vert kaffir moulues, de la citronnelle, des échalotes, du galanga et des piments rouges. Le mélange obtenu est arrosé de sauce de poisson, moulé pour s'adapter à l'intérieur d'une feuille de bananier et cuit à la vapeur. Le mok kai est généralement servi chaud avec du riz gluant, mais il peut également être placé au congélateur pour une consommation ultérieure. D'autres variétés peuvent inclure des champignons noirs, des pousses de bambou, des œufs, du khao khua (poudre de riz gluant grillé moulu), du galanga, du lait de coco et de l'ail. Les ingrédients utilisés pour le mok kai sont tous très courants dans la cuisine laotienne et peuvent donc varier en fonction du cuisinier et de la région.