Moqueca Baiana

La moqueca baiana est un ragoût de fruits de mer originaire de l'État brésilien de Bahia, d'où le mot baiana dans son nom. Il se compose de poisson blanc, de crevettes ou d'autres fruits de mer combinés avec du lait de coco, de l'huile de dendè, du jus de citron vert et divers légumes tels que des poivrons rouges et jaunes, des tomates, des oignons nouveaux, de l'ail, des oignons et parfois du gingembre. Une fois terminé, le plat est généralement garni de coriandre hachée, puis servi avec du riz et de la farofa. Ce ragoût de fruits de mer était à l'origine préparé par les autochtones du Brésil. Au fil du temps, de nouveaux éléments ont été ajoutés au ragoût, comme le lait de coco, qui a été introduit au Brésil par les colons portugais, et l'huile de palme, qui a été apportée dans le pays par les esclaves africains.