Morgh et Shekam par

Le morgh e shekam por est un poulet farci traditionnel iranien. Le plat est généralement préparé avec des variétés de poulet plus petites ou extrêmement jeunes, qui sont nettoyées et marinées dans un mélange d'huile, de jus (généralement de pomme, de citron ou de citron vert) et d'épices telles que le safran et le curcuma. La farce du poulet est faite de fruits secs, généralement des pruneaux, des dattes, des raisins secs, des baies d'épine-vinette ou des abricots, qui sont hachés et mélangés avec des oignons, de l'ail et une poignée d'herbes aromatiques telles que le persil, la ciboulette, la coriandre et l'estragon. Le résultat est une farce douce et légèrement aigre, qui garde le poulet humide et l'imprègne de saveurs parfumées. Le poulet est généralement brièvement frit dans une poêle pour obtenir sa couleur dorée et sa peau croquante, puis il est cuit au four. Le poulet farci iranien est généralement servi découpé, et chaque portion doit inclure un morceau de poulet moelleux à côté de la farce parfumée. Le plat est mieux accompagné de riz nature, de salades fraîches ou de yaourt.