Morue barramundi

Le barramundi est une spécialité de poisson de la cuisine marshallaise qui est considérée comme l'un des plats nationaux des îles. Un barramundi frais entier est assaisonné, puis enveloppé hermétiquement dans des feuilles de bananier et cuit au four jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Les feuilles permettent au poisson de conserver son humidité et sa saveur délicate - souvent décrite comme douce et beurrée - tout en conférant au plat un agréable parfum de feuille de bananier. Le poisson peut être accompagné de boulettes de riz traditionnelles appelées chukuchuk, de patates douces et d'une salade fraîche. Le barramundi aux feuilles de bananier est proposé dans de nombreux restaurants des îles.