Morue et frites

Le fish and chips est un plat traditionnel britannique composé de filets de poisson fraîchement frits et de pommes de terre frites en tranches. Le poisson est trempé dans une pâte à base d’œufs, de farine et de lait, puis frit dans de l’huile, du saindoux ou de la graisse de bœuf. Les types de poissons les plus couramment utilisés sont la morue, l’églefin, la raie et le lieu noir, mais la morue est le choix le plus populaire, avec 60 % de tous les plats de fish and chips l’utilisant comme poisson préféré. La morue a une texture très souple, tendre et douce, et constitue un excellent contraste avec la coquille de pâte croustillante frite. De plus, sa chair tendre absorbe bien les condiments et les assaisonnements tels que le vinaigre de malt et le sel. Vous pouvez trouver du fish and chips à base de morue dans tout le pays, mais il est particulièrement populaire dans les villes balnéaires du sud comme Hastings et Brighton.