Morusa

La morusa ou morusa de pallares est un plat traditionnel originaire du Pérou. Cette purée de haricots de Lima est préparée à partir d'un mélange de haricots de Lima, de beurre, de sel et de poivre. Les haricots sont recouverts d'eau dans une grande casserole, puis cuits à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce que la peau se détache facilement. Ils sont égouttés, la peau est retirée et les haricots sont ensuite cuits jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres. Plus tard, les haricots de Lima sont mélangés au liquide de cuisson, passés au tamis, puis mélangés à du beurre et assaisonnés de sel et de poivre. La morusa est généralement servie chaude en accompagnement de plats de viande.