Mouton des chemins de fer

Datant de l'époque coloniale du Raj britannique, le mouton de chemin de fer est un curry indien traditionnel préparé avec du mouton comme ingrédient principal. Les autres ingrédients utilisés dans le plat comprennent généralement du lait de coco et de la crème, des oignons, des pommes de terre, de l'huile de moutarde, des tomates, de la coriandre, du gingembre, de l'ail, du vinaigre et une variété d'épices telles que le tamarin, la cardamome, le cumin, la cannelle et les piments du Cachemire. La viande est souvent marinée dans du jus de citron vert, de la coriandre, du cumin, du piment, du curcuma, du gingembre, de l'ail et du sel. Ce plat est une version plus douce du curry de mouton indien classique (mangshor jhol ou kosha mangsho), et il était à l'origine préparé exclusivement pour la première classe voyageant via les chemins de fer indiens de Victoria Terminus (situé à Bombay) à Calcutta. Il est recommandé de servir le mouton de chemin de fer avec du riz ou du naan en accompagnement.