Mouton Rara

Le rara de mouton est un ragoût traditionnel de l'Himachal Pradesh originaire du nord de l'Inde, où il est préparé lors d'occasions spéciales. Le plat est composé d'un mélange de morceaux de mouton marinés, d'oignons, de gingembre, d'ail, de tomates, de coriandre, de curcuma, de garam masala, de jus de citron, de piments, de cardamomes, de cannelle, de clous de girofle, d'huile, de feuilles de laurier, de ghee et de sel. La viande est marinée dans un mélange de yaourt, de pâte de gingembre et d'ail, de poudre de piment rouge et de curcuma. Le ragoût est cuit jusqu'à ce que le mouton devienne tendre, et du jus de citron est ajouté vers la fin de la cuisson. Une fois cuit, le rara de mouton est généralement garni de feuilles de coriandre, et le plat est ensuite servi chaud avec des pains plats indiens tels que le naan, le roti ou le laccha paratha en accompagnement.