Mozzarella en carrozza

La mozzarella in carrozza (littéralement « mozzarella dans un chariot ») est un sandwich frit italien particulièrement populaire en Campanie, bien qu'il soit consommé dans différentes régions d'Italie. Le sandwich est composé de pain sans croûte, légèrement rassis, de fromage mozzarella (idéalement de la variété di bufala), de farine, de lait et d'œufs battus. Outre cette version, il existe également une version avec des anchois ajoutés. Une fois assemblés, les sandwichs sont trempés dans de la farine et de l'eau froide (pour que le fromage ne coule pas), puis dans les œufs battus, et ils sont enfin frits jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants à l'extérieur. Ce sandwich a été inventé par des ménagères du sud de l'Italie qui voulaient utiliser les restes de mozzarella et de pain rassis. De nos jours, sa popularité a dépassé les frontières, de sorte qu'il est même populaire dans quelques restaurants de New York.