Mu Xu Rou

Le porc moo shu est un plat du nord de la Chine, un sauté de viande et de légumes assaisonné qui fait également partie intégrante de la cuisine sino-américaine. Traditionnellement, des tranches de filet de porc, des concombres et des œufs brouillés sont sautés dans de l'huile d'arachide ou de sésame, après quoi des bourgeons de lis du jour et des champignons enokitake finement tranchés sont ajoutés à la poêle. L'assaisonnement du porc moo shu se compose de gingembre et d'ail émincés, d'oignons verts, de sauce soja et de vin de riz. Le plat est généralement accompagné de riz. Bien qu'il soit le plus souvent affirmé que le porc moo shu vient de la province de Shangdou, il existe de nombreuses théories sur l'origine du plat et son nom. L'une des variétés les plus populaires du plat est préparée avec de la sauce, appelée moo shu lu, et elle est généralement servie avec des nouilles et du tofu mou au petit-déjeuner. Dans les années 1960, le porc moo shu est devenu populaire aux États-Unis, mais dans une version légèrement modifiée par rapport à l'original, notamment en termes de quantité et de polyvalence des ingrédients supplémentaires. Les légumes comme le chou, les carottes, les oignons, les poivrons et bien d'autres, coupés en fines lanières, sont monnaie courante, tandis que le vin de riz est souvent remplacé par du xérès. La version américano-chinoise est servie avec de la sauce hoisin et quelques crêpes à la mandarine, car le plat est censé être mangé comme un taco.