Muqmad

Le muqmad ou odkac est un plat traditionnel somalien composé de viande en conserve, qui se conserve jusqu'à un an. C'est aussi une excellente source de protéines et d'énergie pour les nomades. La viande est d'abord coupée en lanières et séchée au soleil. Après quelques jours, la viande est coupée en petits cubes, frite, puis conservée dans un récipient en bois. Le muqmad est traditionnellement préparé pour les mariages, où il est placé dans un récipient spécialement conçu, appelé xeedho, qui est souvent décoré de coquillages et de cuir. Il est recommandé de manger le muqmad avec du lahoh, un pain plat spongieux, bien que la viande en conserve puisse également être consommée seule.