Murgh musallam

Le murgh musallam est un plat traditionnel indien à base de poulet originaire de l'époque moghole. Le plat est préparé avec un poulet entier farci d'œufs et cuit lentement dans une sauce riche. Le poulet est mariné dans un mélange de jus de citron, de sel et de poudre de chili. Les œufs durs sont mélangés avec des oignons sautés, du gingembre, de l'ail, du garam masala, de la poudre de chili, de la coriandre et de la menthe, puis farcis dans la cavité du poulet. Une fois farci, le poulet est rôti dans une sauce composée d'oignons, de tomates, de gingembre, d'ail, de curcuma, de cumin, de garam masala, de yaourt, de safran, de coriandre, de cannelle, de cardamome et d'huile. Le murgh musallam est servi sur un plateau, avec la sauce versée sur le poulet. Il est recommandé de garnir le plat d'amandes effilées et de l'accompagner de riz à côté.