Murgh rezala

Le murgh rezala est un curry indien traditionnel originaire de l'est de l'Inde, et il est particulièrement populaire au Bengale. Ce curry aromatique et riche est généralement préparé avec un mélange de poulet, de yaourt, d'huile, de ghee, de noix de cajou, de graines de pavot, de gingembre, d'ail, de clous de girofle, de cannelle, de cardamome, de grains de poivre, de piments forts, de poivre blanc, de sel, de garam masala, de lait et de safran. Les noix de cajou et les graines de pavot sont trempées dans de l'eau et moulues en une pâte. Le poulet est mariné dans un mélange de yaourt, de gingembre et d'ail. Les clous de girofle, les grains de poivre, la cannelle, la cardamome et les piments forts séchés sont frits dans du ghee et de l'huile, puis les morceaux de poulet marinés sont ajoutés à la poêle et frits à feu vif. Les ingrédients restants sont mélangés au curry avec un peu d'eau et le plat est mijoté pendant environ une heure. Une fois cuit, le curry est garni de safran trempé dans du lait, puis dégusté avec du riz ou du roti en accompagnement.