Murgh tandoori

Le poulet tandoori ou tandoori murgh est l'un des plats les plus populaires de la cuisine indienne, son nom étant dérivé du mot persan tannur, qui signifie feu. Le plat se compose de viande de poulet marinée dans du yaourt, assaisonnée de tandoori masala, de muscade et de cumin, puis placée sur des brochettes. C'est un plat unique en raison de la façon dont il est préparé - traditionnellement, il est cuit à haute température dans des fours cylindriques en argile appelés tandoor, ce qui donne une viande succulente au goût fumé. Une théorie populaire suggère qu'il a été inventé par un homme nommé Kundan Lal Gujral dans son restaurant Moti Mahal (Palais des Perles). Il voulait faire un nouveau plat, alors il a essayé de faire cuire le poulet dans le tandoor, qui était principalement utilisé pour cuire le célèbre pain indien appelé naan. Le plat a connu un succès immédiat auprès des clients affamés, et le plat de poulet croustillant mais succulent a même attiré l'attention du Premier ministre indien Jawaharial Nehru, qui mangeait souvent au restaurant et en a fait un plat régulier lors des banquets officiels. La théorie susmentionnée appartient à un passé récent, mais les historiens affirment que le poulet cuit au tandoori remonte en fait à la période moghole, lorsque le plat n'était qu'un élément des gigantesques festins indiens de l'époque. La renommée du poulet tandoori a donné naissance à de nombreux dérivés tels que le poulet tikka masala et le poulet au beurre, tous deux couramment présents dans les restaurants du pays.