Murgh tikka

Le murgh tikka est un plat indien populaire composé de morceaux de poulet marinés, grillés ou rôtis à la perfection. Le mot « murgh » signifie poulet en hindi et en ourdou, et « tikka » fait référence à de petits morceaux de viande désossés marinés et cuits sur des brochettes. Le poulet est généralement mariné dans un mélange de yaourt, d'épices, de jus de citron et parfois d'huile de moutarde, qui attendrit la viande et lui confère une saveur riche et acidulée. Les épices courantes dans la marinade comprennent le curcuma, le cumin, la coriandre, le garam masala, la poudre de piment rouge et le paprika, qui donnent également au plat sa teinte orange vif ou rouge caractéristique. Traditionnellement, le murgh tikka est cuit dans un tandoor (un four en argile), mais il peut également être préparé sur un gril ou au four. Le murgh tikka est souvent servi en entrée ou en collation, accompagné de chutney à la menthe, de quartiers de citron et d'oignons finement tranchés. Il peut également être utilisé comme base pour d'autres plats, comme le poulet tikka masala, où les morceaux de poulet grillés sont mijotés dans une sauce au curry riche et crémeuse.