Musakhan

Le musakhan est un plat palestinien composé de poulet rôti et d'oignons caramélisés, garnis de pignons de pin et disposés sur du pain taboon préalablement trempé dans de l'huile d'olive. Le nom du plat vient du mot arabe sakhan, qui, une fois traduit, révèle la méthode de préparation - quelque chose qui est chauffé. Un élément important dans la préparation du musakhan est le sumac, une épice qui est ajoutée aux oignons, donnant au plat une saveur acidulée et citronnée. De nos jours, ce plat est souvent préparé sous forme de wrap, de pizza ou assemblé comme des lasagnes en alternant le mélange de pain et d'oignons avec du poulet sur le dessus. Il est toujours servi avec du yaourt à côté et, si désiré, du pain supplémentaire.