Musanqarah

Le Musanqarah est un plat traditionnel de la cuisine du Moyen-Orient, particulièrement populaire dans la région saoudienne de Tabuk. Le nom décrit une méthode de cuisson où le poisson, généralement un poisson entier comme le mérou (najel) ou un autre poisson blanc, est cuit au four ou mijoté avec un mélange d'épices et de légumes. Le poisson est nettoyé, assaisonné et parfois mariné avant la cuisson. Le plat est connu pour ses épices riches et aromatiques, telles que le cumin, la coriandre, le curcuma et le poivre noir, avec des herbes fraîches comme le persil souvent ajoutées pour rehausser la saveur. Le poisson est cuit avec des légumes comme des oignons, des tomates, des poivrons et parfois des pommes de terre, soit sautés en premier, soit superposés dans une casserole avec le poisson. Le Musanqarah est généralement cuit au four ou mijoté lentement sur la cuisinière, ce qui permet au poisson d'absorber les saveurs des épices et des légumes, ce qui donne un plat tendre et savoureux. Il est généralement servi avec du riz ou du pain et peut être garni de quartiers de citron ou d'herbes fraîches. Le Musanqarah est souvent apprécié comme un repas communautaire, avec la famille et les amis se réunissant pour le partager.